Sơ chế & ướp: NướngLấy 1 muỗng canh bột gia vị xá xíu ra chén, rồi cho vào 2 muỗng canh nước khuấy cho gia vị tan. Thịt cút ngâm rửa sạch với nước muối loãng có ít giấm, rồi rửa lại với nước nhiều lần, để ráo. Sau đó cho chén gia vị xá xíu đã pha vào thịt cút trộn đều, ướp 20 phút (vì trong gói xá xíu đã có đầy đủ gia vị rồi nên không cho thêm gì cả)

Nướng hoặc chiên: Cho thịt cút vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 180*C trong 20 phút, nướng được 15 phút lấy ra dùng cọ quét đều khắp mình cút bằng hỗn hợp dầu ăn + mật ong, rồi nướng thêm 5 phút nữa là được (làm nóng lò trước 10 phút). Nướng lò than quy trình cũng vậy. Còn nếu không có lò nướng thì chiên nhưng đừng cho mật ong sẽ bị cháy khét

Thành phẩm: Thịt chim cút giòn mềm, màu sắc đẹp, mướt không khô, vị vừa ăn rất ngon. Ăn cùng hành lá cắt sợi, rau răm, dưa leo... chấm cùng tương ớt hoặc nước tương rất hợp vị