Chả lụa chay, nấm đùi gà rửa sạch cắt hạt lựu. Cho nồi đất lên bếp thêm tí dầu ăn xào nấm đùi gà và chả lụa săn lại thì cho 01 muỗng canh nước mắm chay và 01 muỗng cafe sa tế chay vào, để lửa liu riu cho thấm vừa ăn thì tắt bếp. Ai thích ăn cay thì tắt bếp cho ớt vào

Cơm nguội trộn với 02 mcf dầu ăn, 1 mcf hạt nêm chay và 1 mcf nước mắm chay trộn đều. Dùng chảo chống dính để chiên cơm, cho chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu tráng đều chảo khi chảo nóng. Cho cơm vào, dùng muỗng cán cơm ra đều mặt chảo, rưới đều xíu nước lên mặt cơm, để lửa vừa và đậy nắp. Thỉnh thoảng dùng muôi ấn đều để hạt cơm dính chặt với nhau.
Rưới thêm nước vào vài lần như thế đến khi mặt cơm cháy vàng thì lật sang mặt bên kia làm tương tự.

Cho cơm cháy ra đĩa. Có thể để miếng to để người ăn bẻ nhỏ hoặc cắt miếng vừa ăn.
Kho quẹt chưng nóng lại, vì kho quẹt ăn nóng sẽ ngon hơn, mùi vị sẽ thơm và đậm đà hơn.
Ngoài ăn chung với cơm cháy, kho quẹt còn được dùng ăn kèm với rau luộc. Vị thanh mát của rau củ quả luộc hòa quyện với vị mặn mà của kho quẹt ăn mãi không biết ngán.