Thịt rửa ngâm rửa nước muối cho bớt hôi, cắt khúc thịt vừa ăn ướp với tỏi, ớt băm (ai thích ăn cay thì cho nhiều ớt), bột ngọt, đường, muối, nước mắm, ít nước màu(nhà làm) ướp từ 30p-2h

Đổ nước dừa nấu vừa sôi thì cho thịt vào (mình kho nước dừa nhiều không pha thêm nước lạnh. 1kg ba rọi khoảng 2 trái dừa lớn).

Mở lửa to cho nồi thịt sôi bùng lên còn khoảng 1/2 nước thì cho trứng vào, hạ lửa kho riu riu đến khi thịt mềm.

Nhà mình thường hâm lại thịt vào buổi sáng & trước khi đi ngủ, thịt để được lâu không bị hư, càng hâm thịt càng mềm ngon