Sườn non mua về rửa sạch với nước muối, sau đó để ráo nước lấy 1/2 phần sườn ướp cùng với hành tỏi, tiêu và bột nêm khoảng 30phút. Đu đủ xanh bào bỏ vỏ, ngâm với nước muối khoảng 15phút để cho hết nhựa.

Bắt chảo lên bếp cho nóng, sau đó cho 1 ít dầu và đường vào để thắng nước màu. Khi màu đã đẹp cho sườn vào xào săn lại vàng đều 2 mặt, tiếp đó cho thêm nước mắm vào (ước lượng tuỳ theo khẩu vị mỗi người nha ^^). Cuối cùng khi sườn thấm đều, cho khoảng 2 chén nước lọc vào kho riu riu cho sườn mềm và thấm đậm vị.

Phần canh: Đun sôi nước, sau đó cho 1/2 phần sườn chưa ướp còn chừa lại vào cùng 2 tép hành tím, 1/2 muỗng cafe muối. Ninh sườn mềm khoảng 30phút, cho đu đủ đã rửa sạch vào hầm cho mềm sau đó nêm bột nêm gia vị vừa ăn.