Mực nang làm sạch, bỏ ruột, hấp cách thủy khoảng 10 phút, gắp ra dĩa để nguội rồi xắt lát vừa ăn. Trước khi trộn gỏi 15 phút thì rưới vào mực đã xắt 2 thìa nước mắm chua ngọt, trộn đều.

Cà rốt, xoài gọt bỏ vỏ, rửa rồi bào sợi, cho 1 thìa đường vào hỗn hợp xoài, cà rốt ướp khoảng 30 phút, vừa giòn vừa giảm bớt độ chua của xoài. Hành tây bỏ vỏ, xắt khoanh tròn, rửa lại với nước, rẩy ráo, cho vào hộp và bỏ vào ngăn mát tủ lạnh (làm như vậy hành tây giòn và sẽ bớt bị hăng)

Pha chế nước mắm chua ngọt: giã ớt tỏi nhuyễn, thêm vào 2 thìa đường và nặn vào 1 trái chanh rồi khuấy nhuyễn, sau đó cho vào 3 thìa nước mắm.

Bày gỏi mực ra dĩa, rắc phần đậu phộng còn lại lên trên. Gỏi mực ăn với bánh tráng nướng, kèm chén mắm chua ngọt.