Nghêu rửa sạch. Bỏ vào thau ngâm với nước lã+cắt 7-9 trái ớt (mình thấy làm cách này tiện lợi hơn, thay vì dùng nước vo gạo) ngâm khoảng 20-30p là ổn.

Sả rửa xạch. Lấy 1/2 số sả cắt nhỏ, phần còn lại cắt khoảng 5-7cm đập dập. Rửa xạch rau mùi xắt khúc nhỏ. Tỏi băm nhuyễn. Bỏ me vào chén nước ấm, khuấy kĩ để me ra hết. Vớt bỏ hạt me ra. Cho 2 muỗng đường+1,5 muỗng tương ớt+1 muỗng giấm ăn. Khuấy đều hỗn hợp để đường tan hết.

Cho nồi lên bếp. Cho 1 ít dầu vào rồi cho tỏi+sả đã cắt nhỏ vào, xào cho thơm. Cho hỗn hợp nước me vào. Đợi sôi, sau đó đổ nghêu đã ngâm vào. Cho thêm nước (ngập nghêu thôi) bỏ sả cắt khút đập dập vào. Đun sôi tắt bếp. Cắt 3-5 trái ớt+rau mùi vào nồi.

Múc ra thố và thưởng thức