Cải phơi nắng cỡ 2tieng, cho héo

Cắt khúc ngâm nước muối khoảng 30phut, vớt lên rửa lại nước lạnh, để ráo cải

Trộn nước hỗn hợp với rau củ quả, cho thấm, Đổ vô trộn với cải thảo, trộn cho đều cải thấm nước sốt

Thỉnh thoảng trộn cải cho đều, để ở ngoài khoảng 24tieng, lên men, thử cải chua quá, có thể thêm đường, tuỳ khẩu vị, cất tủ lạnh