Sườn non rửa với muối sau đó trụng sơ qua nước sôi cho sạch. Rửa lại lần nữa để ráo. Ướp sườn 1 chút hạt nêm và tiêu trong 15p.

Cho 2 muỗng đường cùng 2 muỗng dầu ăn vào chảo để làm nước màu. Để lửa nhỏ tránh khuấy làm lại đường. Trong khi chờ đường tan thì băm nhuyễn 2 củ hành khô. Khi thấy đường tan và chuyển màu qua cánh gián thì tắt bếp cho hành khô băm nhuyễn vào phi thơm.

Nêm gia vị vào chảo gồm 1 muỗng muối, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng tương ớt, 1 chút bột ngọt. Bật bếp khuấy cho tan gia vị sau đó trút sườn vào ram. Ram 5p lật trở 2 mặt sau đó cho vào nửa chén nước đun lửa nhỏ đến khi sệt là hoàn thành.