Nấm cắt miếng (theo ý thích)ngâm với nước muối nhạt trong 10’ và vớt ra để ráo. Các loại củ cắt miếng vuông lớn, chiên sơ và vớt ra cho vô nồi. Phi thơm sả, cho nấm, 1/2 mcf muối, 1 mcf đường, 1/3 mcf bột cà ri (có thể cho nhiều hơn nếu thích vị đậm) xào tất cả cho chín đều.

Cho 200ml nước cốt dừa dảo (nước 2) và 800ml nước lọc vô nồi nấm và rau củ nấu với lửa nhỏ trong vòng 25’. Cho 1/2 mcf muối, 1 mcf đường và nếm lại cho vừa khẩu vị. Cho đậu chiên và nước cốt dừa vô đun tiếp trong 5’. Tắt bếp, cho hành lá và tiêu. Ăn với bún, mì hay cơm trắng 😋