Củ sen cạo vỏ rửa sạch,xắt miếng tròn ngâm nước muối 30p. Xương rửa sạch trần với nước đun sôi rồi cho hầm cùng nước dùng gà. Hoặc chế nước lọc hầm xương tuỳ ý. Thêm 1 muỗng gia vị muối.

Ninh nước xương khoảng 1h đồng hồ, vớt củ sen ngâm nước muối loãng rửa lại với nước rồi cho vào nồi nước xương.Hầm đến khi củ sen mềm,nêm nếm lại cho vừa ăn rồi múc ra bát,thêm hành và mùi tàu theo sở thích của gia đình.