Gan mua về rửa sạch với nước ấm pha chút dấm, muối để gan bớt mùi tanh. Để ráo thái lát mỏng ướp một chút hạt nêm, chút nước mắm, chút tiêu, hành khô, đường để khoảng 15' cho thấm gia vị.

Giá,hẹ, hành lá rửa sạch để riêng. Lá hẹ, hành lá cắt khúc dài 2cm.

Bắc chảo lên bếp cho chút dầu ăn vào đun sôi,cho hành khô vào phi vàng trút phần gan đã ướp vào vặn lửa lớn đảo nhanh tay cho gan chín đều, không nên xào quá lâu gan sẽ cứng lại và khô.