Làm mộc thịt: Thịt băm ướp hành, tỏi, bột ngọt, hạt nêm, ít đường, ít dầu ăn, nấm mèo cắt sợi ngắn, ít nước mắm. Tất cả trộn đều. Sau đó quết đều tay, như bạn làm chả cá. Bạn quết càng lâu thì khi vo làm mộc thịt sẽ dai, ngon.

Sườn non rửa sạch, chặt khúc. Ướp chút gia vị. Nấm đông cô tươi rửa sạch, chẻ đôi.

Bắt nồi cho ít dầu, hành tao lên cho thơm, cho sườn non vào xào cho săn lại, cho nước vào. Nước sôi, vớt bọt, dùng muỗng cho chút dầu ăn vào tô mộc thịt để khi múc một không bị dính. Múc mộc thành từng miếng vừa ăn cho vào nồi. Nấu sôi lại, cho thêm nấm đông cô, nêm nếm nước cho vừa ăn. Cho sôi thêm 1 lúc cho nấm chín là có thể tắt bếp. Bắt chảo cho dầu, hành tím xắt lát, làm hành phi, hành thơm vừa vàng tới là được, tắt bếp cho tất cả vào nồi nước mộc. (Cả gian bếp của bạn sẽ thơm lựng luôn 🤣)

Bún trụng sơ với nước sôi, cho ra tô, rắc hành lá, ngò, chả, múc nước, mộc và sườn. Bày đĩa rau sống, chanh, ớt, nước mắm ăn kèm.