Ếch làm sạch lột da, cắt làm 3 (thân, 2 chân). Nghệ cạo vỏ rửa sạch rồi đập dập. Da ếch thấm khô rồi chiên sơ trước. Hành tây thái múi. Ướp ếch với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cafe tiêu, 1/2 muỗng canh hành tỏi băm. Để 30’ cho thấn

Cho chút dầu vào chảo, cho nghệ vào xào trước cùng với hành tây. Ai thích ăn hành tái thì để hành tây cho vào sau nha. Cho ếch vào xào cho săn lại, mình dùng ít nghệ nên thêm chút màu điều cho đẹp, cho nước sôi vào xâm xấp rồi để nhỏ lửa cho ếch chín, khi nước sệt lại, cho ớt và hành lá vào, đảo đều tắt bếp.