Ngâm ốc với nước vo gạo từ 1-2 tiếng để loại bỏ hết bùn đất sau đó rửa lại với nước, cho ốc vào nồi và cho lần lượt gừng thái lát,lá chanh, sả đập dập thái khúc và 1 bát nước con vào nồi, lưu ý không cho quá nhiều nước, vì khi luộc ốc có ra thêm nước. Bắc lên bếp đun sôi, đậy kín nắp rồi đun khoảng 20 phút