Cá sơ chế xong đê ráo nước. Bạn bắc 1 chiếc chảo lên đun nóng rồi cho dầu ăn vào. Chờ cho dầu ăn sủi hết bóng lên thì thả cá vào đe nhỏ lửa chiên cho thật giòn 1 bên rồi mới lật cá thì cá sẽ không bị bể. Chien giòn 2 mặt rồi vớt ra đĩa.

Múc bớt dầu ăn trong chảo ra rồi thả cà chua thái múi cau vào xào chín thì cho gia vị, hành lá vào đảo khoảng 2 phút tắt bếp.