Nấm bào ngư ngâm nước muối 15 phút. Rửa sạch vắt ráo nước băm nhuyễn.

Giò sống, nạc xay, nấm bào ngư lấy 1/2, hành tỏi băm nhuyễn lấy 1/2, thêm chút bột nêm, tiêu, 1 muỗng cà phê dầu ăn trộn đều. Dùng muỗng bắt từng viên nhỏ bằng đầu ngón tay. Để nguyên hoặc vo tròn hơn cho đẹp cũng được.

Bí ngòi rửa sạch bào bớt vỏ hoặc để nguyên vỏ đều được. Cắt lát dày. Hành ngò rửa sạch cắt khúc.

Cho ít dầu ăn vào nồi, cho hành tỏi, nấm bào ngư và 1 muỗng cà phê nước tương vào đảo đến khi vàng. Cho khoảng 1 tô nước vào nồi nấu sôi (tùy nhà thích nước nhiều hay ít mà đong thôi ạ).

Cho ít bột nêm, tiêu vào nồi trước khi sôi. Đoạn này bỏ các viên giò vào luôn. Nước sôi cho bí ngòi vào, sôi thêm lần nữa thì nêm lại, cho hành ngò vào tắt bếp, đậy nắp khoảng 5 phút là bí ngòi chín trong.