Làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C trước khi chế biến.Nấu chảy bơ.

Rửa sạch và để ráo hương thảo, cắt nhỏ và nhuyễn. Cho hỗn hợp hương thảo, dầu oliu, muối, tiêu trộn đều.

Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch. Xuyên một cây xiên tre ngang qua củ khoai tây ở vị trí 1/4 phía dưới của mỗi củ khoai. Dùng dao khứa củ khoai thành từng lát mỏng đến khi chạm cây tre.

Tráng một ít dầu ô liu mỏng vào mặt trong của khay nướng, xếp lần lượt khoai tây vào, tiếp đến rưới một thìa bơ và hỗn hợp gia vị.

Cho khoai tây vào lò nướng 15 phút, sau đó bắc ra rưới thêm bơ, rắc phô mai bào, rồi nướng tiếp 15 phút nữa đến khi khoai chín.