Nấm mèo ngâm nở băm nhỏ, củ sắn cắt nhuyễn. Trộn củ sắn, nấm mèo với thịt nạc, ướp xíu muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu, hành tím băm, 1 muỗng canh dầu ăn. Tất cả cả trộn đều lên. Làm ướt bánh tráng trải ra mâm múc 1 muỗng nhân vô cuộn lại.

Quét 1 lớp dầu ăn lên chả giò rồi cho vô nhồi chiên không dầu, để nhiệt độ 200° 15 rồi lật mặt chả giò vặn thêm 5 phút là xong.