Đập trứng gà vào 1 bát và khuấy tan với 1 chút muối, rây 1/2 chỗ bột mì vào trộn lên và cho số bột còn lại vào, nếu thấy hơi khô thì cho thêm chút nước, nặn thành 1 khối BỘT. Để bột nghỉ 30 phút rồi đem bột ra nhào 2-3 phút và nắn thành khối BỘT MỊN. Để khối bột nghỉ 1h30p. Sau thời gian nghỉ thì khối bột mềm hơn, to hơn chút xíu xiu

Rắc bột áo ra mặt phẳng, cho khối bột ra, chia thành các phần, lấy 1 phần nhỏ, bắt đầu cán mỏng, bột dai cán không bị rách, nứt gì nha, rất dễ cán, lưu ý cán càng mỏng càng tốt, cán thành hình có độ dài chiều ngang khoảng 6-8cm và chiều dài tùy ý, cắt thành các miếng vuông

Xếp vỏ bánh vào 1 đĩa để bảo quản trong tủ lạnh, mỗi lớp vỏ phải rắc bột áo lên, ngoài ra bột có thể làm thành mỳ trứng, t sẽ chia sẻ ở bài sau