Đầu tiên cho bột mỳ ra 1 bát, cho vào 2g bột nở. Một bát cho vào khoảng 200-250ml nước lọc, 2 thìa đường khuấy đều và cho 6g men nở vào, để 2 phút. Sau đó đổ bát men vào bát bột

Ảnh 1: trộn đều bột với bát men sao cho thành 1 khối. Sau đó bọc khối bột ủ 30 phút. Rồi lấy ra nhào, dùng lực ở cổ tay nhào. Tạo thành 1 khối bột có mặt nhẵn và mịn để vào trong nồi, đậy vung lại ủ 1h

NHÂN: thịt băm cho vào mắm, muối, đường, dầu ăn nóng, hành lá trộn đều để ướp 20p, trứng cút luộc chín và bóc vỏ. Trứng muối để đông lạnh bỏ ra giã đông, rửa qua rượu và đem hấp chín. Lấy 1 phần thịt cho 1 quả trứng cút, 1/2 quả trứng muối vào và bọc tròn lại, làm 8 viên nhân

Chia khối bột thành 8 phần. Lấy 1 phần cán mỏng, mỏng hơn ở dìa. Cách 1: cho nhân vào giữa, gấp dìa bánh theo hình tròn(ảnh 2)

Cách 2: cho nhân vào giữa, gấp đôi, gấp 4 thành hoa 4 cánh ảnh 1, gấp thành hoa 8 cánh ảnh 2 và vuốt 8 đầu cánh hoa lại

Cho bánh vào miếng giấy nến cắt hình vuông rồi đặt vào nồi hấp, đặt 1 miếng vải trên miệng nồi và đậy vung lại, hấp lửa nhỏ 40 phút. Tắt bếp để thêm 10 phút rồi lấy bánh ra