Thịt thái quân cờ 2x2cm, ướp chút 1/4 tsp bột tỏi, tiêu bột, gia vị và dầu ăn. Trộn đều, ướp chừng 30 phút. Tỏi bằm nhỏ.

Làm nóng nồi inox đế dày, cho 3 tbsp dầu ăn, cho tỏi đảo thơm, cho thịt vào tăng lửa to đảo cho mặt thịt săn lại, cỡ chừng 1-2 phút thôi. Trút toàn bộ kim chi và nước kim chi vào, đun sôi, hạ lửa nhỏ đun cho thịt mềm, nước rút còn sóng sánh là được.