Ba rọi rửa sạch ướp hành tím, muối tiêu tỏi ớt cho vừa khẩu vị, ướp qua đêm.

Nồi chiên không dầu để 180 độ, cho miếng ba rọi vào nấu 15p, mở ra lật lên chiên thêm 10 phút nữa cho vàng đều hai mặt. Nếu chưa thấy vàng thì chiên thêm 5 phút nữa, thỉnh thoảng mở ra canh. Nếu không có nồi chiên thì dùng chảo chống dính cho một xíu dầu cho khỏi dính, chiên nhỏ lửa, mở sẽ từ miếng ba rọi chảy ra chiên tiếp. Làm vàng đều hai mặt là được.

Nếu chiên bằng chảo thì chiên xong, chắt bớt mỡ thừa, để dấu mỡ chảo, cho hành tím từ bát nước ướp thịt vào phi thơm, rồi bật nhỏ lửa cho rau đắng vào đảo tái, bỏ luôn nước ướp thịt vào đảo đều. Rau vừa chín tái thì gắp ra đĩa để giữ màu xanh, xắt thịt ba rọi vào xếp lên trên. Món này ăn kèm cơm nóng rất bắt cơm, rau đắng chiên sơ không quá đắng, vị nhân nhẩn rất hợp để ăn thịt chiên giòn không bị cảm giác ngán dầu mỡ. Chúc các bạn ngon miệng.