Ốc bươu mua về ngâm nước cho nó nhã cát thật sạch, mình rất kĩ nên mình ngâm nguyên ngày và thay nước vài lần.

Sả cắt khúc đập dập cho vào nồi khi đã cho ốc bươu vào rồi, cho thêm 1 ít ớt tuỳ vào người ăn cay nhiều hay ít sao đó để ốc lên bếp

Nước để ít thôi, vì ốc sẽ ra thêm nước, khi nước sôi nêm nếm một ít bột ngọt đường và bột nêm cho vừa ăn, phần nước này có thể dùng để làm nước súp luôn nên ốc được rửa phải thật sạch sẽ ở bước 1.