1 con cá diêu hồng đã làm sạch mình chia làm 3 khúc phần đầu, phần giữa, phần đuôi thì mình lấy phần đuôi để chiên và cắt ra được 5 lát như hình.

(Mình dùng muỗng ăn cơm thay vì muỗng cafe vì muốn có nhiều sốt và không thích ăn quá khô) Lấy 1 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước tương và ~ 1/3 muỗng muối trộn đều để ướp cá. Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn trộn chung với phần gia vị ướp cá. Ướp cá khoảng 15-20'

Cho 1 ít bơ thực vật (mình dùng meizan) lên chảo cùng dầu ăn, chờ dầu sôi thì cho phần cá đã ướp vào chiên chín đều các mặt (Có thể không cho bơ tuỳ ý). Cho phần sốt còn dư (nếu có) trong tô ướp cá vào chảo khi cá đã chín sơ để món ăn đậm đà hơn và không bị khô quá, chờ phần sốt sệt lại thì tắt bếp.