Hành lá rửa sạch, đoạn cọng trắng băm nhỏ, tôm bóc vỏ lấy chỉ lưng rửa sạch để ráo nước rồi bằm nhuyễn tôm. Ướp thịt heo xay, tôm bằm, cọng trắng hành, chút tiêu, hạt nêm, nước mắm để 15 phút.

Thoa chút nước lên viền lá sủi cảo, múc hỗn hộp thịt tôm vào giữa rồi gói lại như trong hình. Gói cho đến khi hết chỗ hỗn hợp thịt tôm.

Đặt nồi nước đun sôi, cho chút dầu ăn vào và cho từng viên sủi cảo vào luộc. Sủi cảo chín thì vớt ra tô lớn hoặc cho ra từng chén nhỏ nếu ăn ngay.

Ở đây mình đã ninh nước lèo từ tối hôm trước rồi nên sáng ra mình chỉ cần hớt váng mỡ ra thôi nhé. Nếu ai muốn bữa sáng nhanh gọn thì hãy ninh và gói sủi cảo từ tối hôm trước nhé, sáng hôm sau rất tiện lợi không mất nhiều thời gian. Làm nước lèo cũng đơn giản lắm. Đặt nồi nước thêm củ hành tây đun sôi rồi cho sương heo vào ninh, thỉnh thoảng hớt bọt, nên hạt nêm, chút đường cho vừa ăn. Nước lèo đã đạt theo ý muốn thì vớt xác hành tây ra, vậy là xong.

Cho sủi cảo vào chén thêm con tôm ở trên cho hấp dẫn, thêm chút sa tế sả ớt rồi múc nước lèo nóng hổi vào, cho thêm chút dầu mè, hành lá thái nhỏ vào thưởng thức.