Bánh cuốn nóng

Name: Bánh cuốn nóng
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 200 gr bột gạo tẻ; 50 gr bột năng; 0,5 l nước lọc; 1 xíu muối; 1 muỗng canh dầu ăn; 200 gr thịt heo xay; 3 tai nấm mèo to; Muối, đường, hạt nêm, tiêu, hành tím; Mắm, đường, tỏi ớt; Rau thơm or rau mùi, dưa leo, hành phi

NPNQ @Quin_Quin

Khánh Hoà

#buasangviet
Dọc theo cung đường hình chữ S của Việt Nam,bánh cuốn là món hiện diện ở khắp ba miền bởi những lý do: Bánh ăn không ngán, mùa nóng hay lạnh đều ngon, dùng cho bữa sáng, bữa xế hay quà vặt đều được. Tuỳ theo mỗi đặc trưng vùng miền khác nhau, bánh cuốn có thể biến tấu bằng cách cho thêm các loại nhân, chả lụa, nem chua, trứng..., vị nước mắm cũng được điều chỉnh độ chua mặn ngọt theo từng nơi. Theo như 1 tờ báo nước ngoài, đã từng gọi bánh cuốn này là "crepe của Việt Nam" - một món ăn mang đậm nét văn hoá xưa và đầy bổ dưỡng.
#bepvang

Xem thêm

Bánh cuốn nóng

Đã lưu

Nguyên Liệu

Bột bánh
200 grbột gạo tẻ
50 grbột năng
0,5 lnước lọc
1 xíumuối
1 muỗng canhdầu ăn
Nhân bánh
200 grthịt heo xay
3 tainấm mèo to
Muối, đường, hạt nêm, tiêu, hành tím
Nước mắm
Mắm, đường, tỏi ớt
Rau thơm or rau mùi, dưa leo, hành phi

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Pha bột năng và bột gạo cũng với 0,5l nước ấm lại với nhau. Khuấy tan đều bột rồi để bột nghỉ 1h trong tủ lạnh. Sau khi lấy ra chắt bỏ phần nước ở trên và cho thêm nước mới vào bằng phần nước đã đổ đi. Cho thêm 1 ít muối và dầu ăn vào khuấy đều là có thể mang đi đổ bánh được. Thông thường, mình hay để bột nghỉ trong tủ lạnh vào buổi tối và ngày mai chỉ cần thay nước là xong, như vậy sẽ tiết kiệm được thời gian cho buổi sáng.
2

Trong khi chờ bột nghỉ thì mình đi làm phần nhân thịt xào. Cho dầu vào chảo, khi dầu nóng cho hành tím băm nhỏ vào phi vàng thơm thì đổ thịt vào, đảo đều cho thịt săn thì nêm 1 ít muối, đường hạt nêm cho vừa ăn. Cho nấm mèo đã ngâm nở và bằm nhỏ vào cuối cùng, đảo thêm khoảng 1p nữa thì tắt bếp cho tiêu vào.
3

Rau thơm rửa sạch ngắt lấy lá, dưa leo bằm nhỏ. Pha nước mắm : 3 muỗng canh nước nóng, 4 muỗng canh nước mắm ngon, 3 muỗng canh đường và vắt thêm nước cốt chanh tuỳ theo vị chua của mỗi người thích ăn. Thêm tỏi, ớt bằm để tăng vị cay cho nước mắm.
4

Tiếp đến tráng lớp bánh như làm bánh crepe. Để lửa ở mức độ vừa (không quá to hay không quá nhỏ). Chuẩn bị chảo chống dính chuẩn, dùng chổi phết dầu ăn quanh chảo, hoặc dùng bông nhúng dầu, lấy đũa gắp bông quết đều dầu quanh chảo.
5

Đợi chảo nóng vừa phải, múc 1/2 muỗng canh bột vào chảo, cầm chảo tráng đều bột quanh mặt chảo. Đậy nắp chảo và đợi khoảng 15-20 giây. Khi thấy bánh chín trong thì úp ngược chảo vào đĩa/thớt đã có phết dầu ăn. Múc 1 muỗng nhân thịt lên trên bánh và nhanh tay cuộn bánh đều lại.
6

Lần lượt làm đến hết bột và nhân thì ta được 1 dĩa bánh cuốn nóng đầy ắp. Cách ăn bánh cuốn chuẩn nhất là ăn kèm với nước chấm chua ngọt, giò lụa (nếu có) và hành phi. Buổi sáng được cắn một miếng bánh cuốn mềm dai thật tuyệt vời. Enjoy! 🥰