Sơ chế cá: mổ cá lấy hết lòng, nội tạng rửa sạch

Xẻ cá dọc theo xương sống thành 2 phần lọc bỏ phần xương sống và đầu

Cắt lát mỏng theo chiều ngang của cá nhớ chừa lại da cá chỉ lấy thịt. Bỏ thịt cá vào tô đã chứa dấm. Ngâm trong vòng 15 phút.

Vắt khô cá đã ngâm dấm và trộn đều với hành tây + đậu phộng ran + ớt cắt lát và rau húng + nước mắm ớt tỏi (vừa ăn) -> lên dĩa