Cá basa rửa sạch để ráo, cho xíu dầu vô nồi dầu nóng bật lửa nhỏ phi với bột nghệ tạo màu áp chảo 2 mặt cho vàng đều, rồi tắt bếp ướp gia vị 15’ cho thấm.

Sau đó cho nước lọc vừa xâm xắp mặt cá bật lửa nhỏ đun cho cá chín roi cắt hành lá cho vào.

Bí đỏ hấp chín nghiền nhuyễn đổ vào cá kho và đảo đều tắt bếp là xong.