Sườn sụn heo rửa sạch chặt miếng vừa ăn. Đặt nồi nước thêm chút muối luộc qua sườn. Vớt sườn ra rửa sạch lại bằng nước lạnh và nước luộc bỏ đi. Sau đó đặt lại nồi nước và luộc sườn chín tới. Thỉnh thoảng vớt bọt.

Đặt nồi lên bếp cho 1 muỗng canh đường và 1 muỗng nước lạnh vào thắng cho đường tan chuyển màu cánh rán thì cho tỏi bằm vào phi thơm. Tiếp theo cho sườn vào, nêm nước mắm, hạt nêm, đường. Rồi cho 1 cup nước luộc sườn vào và đun riu riu cho tới khi nước sốt sánh, dùng đũa đảo cho sườn chín mềm đều, nêm lại cho vừa ăn. Tắt bếp.