Củ dong rửa sạch, cắt vụn, cho vào máy xay sinh tố xay cùng 2 -3 quả trứng gà. (Tùy vào việc bạn thích hỗn hợp lỏng hay đặc. Nếu lỏng thì bạn sẽ rán mỏng và giòn tan dễ dàng hơn. Nếu đặc thì bạn sẽ rán được thành phẩm ngoài giòn mà trong mềm)

Thịt lợn vai băm nhuyễn hoặc xay nhuyễn, ướp tiêu và bột canh 5 phút.

Trộn hỗn hợp củ dong + trứng gà + thịt xay, cho thêm hành lá thái nhỏ, nêm gia vị vừa ăn.

Bắc chảo lên làm nóng (yêu cầu chảo dầy nhé, giữ nhiệt khi rán sẽ ngon hơn), tráng dầu nóng già trên lửa lớn, sau đó giảm lửa nhỏ về mức lửa hầm canh.

Món này yêu cầu rán chậm, lửa nhỏ, chín vàng đều ngoài giòn trong mềm. Thơm mát mùi củ dong tươi, mùi trứng tiêu hành quyện vào nhau. Ăn khi rán xong là ngon nhất.