Củ sen gọt vỏ cắt lát mỏng ngâm vô thau nước pha muối cho trắng rồi luộc khoảng 2 phút thì vớt ra ngâm nước đá cho giòn. Cà rốt gọt vỏ cắt sợi, dưa leo rửa sạch cắt phần vỏ thật dày(bỏ ruột) cắt sợi. Ngâm cà rốt, dưa leo với chanh đường.

Tôm luộc chín, rau răm rửa sạch, củ sen vớt ra rổ cho ráo nước, cà rốt dưa leo vắt khô. Pha nước trộn gỏi : 1 muỗng canh đường + 1 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng canh tương ớt + 1/2 muỗng canh cốt chanh tất cả cả khuấy tan. Cho tất cả vào thau đổ nước mắm vô trộn đều rồi cho mè rang, rau răm vô.