Sườn rửa sạch để ráo nước, rồi chặt sườn thành các miếng dài, hành, tỏi băm nhỏ. Cho sườn vào tô cùng với chút muối, ớt bột, sa tế, nước mắm, nước tương, đường, rượu trắng, hành tỏi băm, tiêu trộn đều lên và ướp sườn ít nhất 1 tiếng hoặc qua đêm cho thấm gia vị.

Bật lò nướng 200 độ C, thịt đã thấm bạn cho 1 thìa dầu ăn vào sườn và đảo đều để khi nướng sườn không bị khô nhé, xếp sườn ra khay nướng rồi cho vào lò đã được làm nóng. Cứ 15 phút bạn trở mặt sườn rồi nướng tiếp như vậy khoảng 50 phút là sườn chín vàng đều.