Thịt ba chỉ làm kĩ phần bì, cạo hết lông và rửa sạch, thái miếng vừa ăn, nhà mình thích gắp miếng to nên thái khá to. Bóc tỏi và hành khô, rửa sạch, băm nhỏ.

Trứng rửa sạch đem luộc chín rồi bóc vỏ.

Nước hàng (kẹo đắng) có thể mua sẵn ở siêu thị hoặc tự trưng ở nhà. Mình thường hay tự trưng để màu được đẹp và không có hương thơm vị dừa như mua ngoài hàng (tuỳ vào khẩu vị mỗi người)

Ướp thịt ba chỉ với tỏi, hành khô, mắm, gia vị, đường, ngũ vị hương và tiêu, nước kẹo đắng. Ướp để tủ lạnh trong 2 tiếng. (Riêng gia vị ngũ vị hương, mọi người có thể cho hoặc không cho. Nếu không cho ngũ vị hương thì món sẽ chuẩn với tên gọi là thịt kho tàu hơn, vì mình thích vị ngũ vị hương nên mình cho vào)

Cho một ít dầu ăn vào chảo, bỏ hành và tỏi khô vào chảo, chiên vàng thơm dậy mùi. Bỏ tiếp thịt ba chỉ đã được ướp vào đảo thật đều cho đến khi săn miếng thịt. Khi đã săn thịt rồi, cho nước lọc vào, sâm sấp mặt thịt là được, lúc này nếu màu nước hơi nhạt, có thể cho thêm nước hàng (kẹo đắng).

Tiếp cho trứng đã luộc chín vào nồi thịt.