Thịt bò băm nhỏ ⅓, còn lại cắt mỏng vừa ăn; cải cắt khúc cỡ 1 đốt tay; hành băm nhỏ

Thịt bò sau khi sơ biến cho gia vị vào ướp từ 15' trở đi cho thấm (hành băm, sa tế tôm 1 thìa nhỏ, 1 quả ớt tươi cắt khoanh, ½ thìa mì chính+hạt nêm+muối ngon+ 1 thìa nước mắm+ 1 thìa đường+ ⅓ thìa bột nghệ)

Nui cho vào xoong với nước nóng cao hơn bề mặt nui khoảng 2cm, để lửa nhỏ vừa từ 12-15 phút tùy theo sở thích ăn dai hay mềm (chú ý để nắp hở một tý tránh bị trào, dùng đũa khuấy nui để không bị cháy)......... _Sau khi thấy nui đã vừa ăn, đổ nui ra và ngâm vào nước lạnh 2-3 nước. Sau đó cho 1 thìa dầu ăn phi nóng vào trộn đều để tránh bị kết dính.

Khử dầu ăn với tỏi đập giập (một củ tỏi), cho thịt bò đã ướp vào xào chín sơ thì cho cải bẹ vào xào chung cho đến khi có mùi thơm............................ _cho hết nui vào chung, nêm nếm cho vừa khẩu vị và đảo đều tay khoảng 3-5' rồi tắt bếp. Cho một ít rau ngò lên trên ăn kèm.