Cách làm :
- Chuẩn bị bột: Cho 2 loại bột vào thố đựng lớn cùng với muối + đường, rồi cho nước cốt dừa + nước lạnh vào từ từ, dùng phới lồng quậy cho bột tan đều không bị vón cục (óc trâu) là được. Cho bột nghỉ 30 phút

Khuấy bột & hấp bánh: Cho bột vào nồi với lửa nhỏ vừa, dùng phới dẹp khuấy liên tục, khuấy đến khi thấy hiện tượng vón cục (óc trâu) hơi nặng tay thì tắt bếp & vẫn khuấy cho đến khi bột đặc mịn là được. Sau đó cho bột vào khuôn tròn có thoa ít dầu ăn chống dính ở đáy & thành khuôn, ém cho bột dẻ chặt vào khuôn & mặt bột được láng phẳng. Cho khuôn bột vào nồi hấp, hấp với thời gian 30’ lửa lớn.

Bánh chín lấy ra ngoài để nguội cho bột bánh dẻ lại & chắc, bánh đã nguội lấy bánh ra khỏi khuôn, bánh dẻo mềm & thơm nước cốt dừa.

Tất cả sơ chế sạch, rồi đem thịt xay nhỏ, tôm cắt hạt lựu, củ sắn cắt hạt lựu, tỏi-hành tím-đầu hành trắng băm nhỏ

Xào nhân: Cho ít dầu vào chảo, dầu nóng cho tỏi-hành tím-đầu hành trắng vào xào thơm, sau đó cho thịt vào xào, tiếp đến tôm, rồi đến củ sắn. Lúc này mới nêm nếm gia vị: hạt nêm, đường, tiêu (nhạt thôi), rồi cho chén dầu gấc vào đảo cho tôm-thịt-củ sắn thấm đều màu cho đẹp (xào củ sắn vừa chín tới cho ngọt & giòn). Tắt bếp cho ít nước mắm vào cho thơm.