Cá mổ bụng làm sạch ruột. Cắt khúc. Cho chút mỡ cho 1 thìa đường nồi đất vào thắng vàng cho hỗn hợp nước mắm, dầu hào, mỳ chính và nước lọc (khoảng nửa bát ăn cơm) vào đun sôi. Thả cá vào nồi, đảo mặt cát nhiều lần cho thấm nước hàng. Sau đó đậy lắp và đun nhỏ lửa cho tới khi nước hàng sánh lại là được.