Chân nấm rửa qua, ngâm khoảng 2 tiếng cho mềm, làm sạch cát ở phần chân nấm. Sau đó cho vào nồi nước luộc (khi luộc thấy hơi mềm thì tắt bếp vẫn đậy nắp để cho nấm mềm hơn, đến khi nguội vớt ra)

Nấm đã luộc xong vớt ra xé sợi (lớn hay tùy theo ý thích). Ướp nấm với muối, nước tương để 10 phút cho thấm.

Bắt chảo lên bếp cho tí dầu (có thể phi thơm bằng hành tím hoặc tỏi) cho châm nấm đã ướp vào xào, cho thêm 1 chén nước luộc nấm vào với lửa nhỏ rim đến khi thấy khô là được, nêm nếm lại rồi cho ớt băm và tiêu vào đảo đều tắt bếp.

Cách khác: Nếu các bạn không thích mùi nấm nhiều thì phi dầu với gừng xắt sợi, khi thấy gừng săn lại thì cho nấm vào và làm các bước tiếp theo như trên.