Sơ chế và ướp gà với hạt nêm, mạch nha/đường, hạt tiêu, bột hành, bột tỏi, bột gừng, dầu mè (nếu có). Ướp qua đêm hoặc 4 tiếng trước khi nấu.

Tương tự món gà rán KFC mình đã giới thiệu trước thì các bạn cần chuẩn bị 1 túi zip đựng bột áo khô và 1 bát đựng bột ướt. Công thức bột khô: 200g bột chiên giòn + 10g thảo mộc (nếu có). Công thức bột ướt: 1 quả trứng + bột áo khô còn thừa sau lần tẩm bột thịt lần 1. Có thể cho thêm sữa không đường hoặc nước để tạo độ sánh.

Lần lượt lăn gà 3 lượt: lần 1 - bột khô, lần 2 - bột ướt, lần 3 - bột khô (bạn có thể làm công thức gấp đôi rồi chia ra để tẩm bột cho lần 1 và lần 3).

Chuẩn bị chảo sâu lòng và đổ ngập dầu. Chờ sôi và thả gà tẩm bột vào. Chiên ở lửa vừa từ 15-20’. Gà chín sẽ nổi từ từ lên và vớt nhanh, để ráo dầu.

Sốt cay Hàn Quốc với công thức: sốt ớt cay Hàn Quốc + mạch nha/đường cát + bột ớt (nếu có) + nước (nếu có để tạo sánh). Đun hỗn hợp ở lửa nhỏ đợi sánh. Cho gà vào xào nhanh đảm bảo lớp sốt bao phủ hết lớp gà. Tắt bếp và tiếp tục đảo thêm 2’. Tránh đảo lâu sẽ khiến gà hút ẩm và không giòn.