Con lươn mua về rửa sạch sẽ cho hết nhớt rồi Mổ bụng làm sạch bên trong Để nguyên con ướp muối đường bột ngọt

Lá cách rửa sạch cắt khúc, dừa khô não vắt lấy một chén nước cốt

Bắc chảo lên bếp cho dầu vô, dầu sôi cho tỏi vô phi tỏi thơm, cho con lươn vào nấu một hồi thì cả nước chế nước cốt vô nấu thêm một lúc nữa gần cạn thì nêm nếm lại, lạt thì cho chút gia vị đường muối bột ngọt sao cho vừa ăn, rồi đổ lá cách lên nấu thêm một hồi nữa là được.