Đu đủ cắt miếng vừa ăn ngâm trong nước vôi (có thể dùng vôi ăn trầu) 8h sau đó xả sạch nhiều lần.bắc nồi nước sôi luộc cho vừa trong lấy ra xả lại rồi cân đu đủ và đường bằng nhau ướp một đêm rồi sên cho 1 ống vani vào mứt.sên khi thấy trên vách chảo có đóng cát thì ngưng gắp ra phơi hay hóng gió thì khô.để trong hộp dùng dần cái này mình mới gắp ra dĩa chưa phơi