Sơ chế, rửa sạch thịt vịt, củ sắn, hành tím, rễ ngò và măng tươi.

Măng luộc và xả sạch với nước lạnh cho bớt độc tố.

Đun sôi 1,5 lít nước, cho củ sắn, rễ ngò, hành tím, 1m muối và thịt vịt vào nấu. Nhớ hớt bọt trong quá trình nấu. Thịt gần chín cho măng đã luộc vào nấu thêm 10-15 phút nữa. Nêm 1M đường phèn, 1m muối, 1m bột nêm, 1M dầu hành phi. Nêm nếm lại theo khẩu vị gia đình.

Trụng bún và cho bún ra tô, thêm măng, thịt và nước lèo lên. Rắc hành ngò thái nhuyễn, ít tiêu xay và hành phi. Ăn kèm chén mắm gừng.