Nem Nướng/Bún Nem Nướng

Name: Nem Nướng/Bún Nem Nướng
Yield: 5 phần ăn
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 300 g thịt xay, 100g giò sống, 100 mỡ thái sợi mỏng, trụng sơ; Ướp thịt: 1/2m bột nêm, 1/2m muối, 1/2m tiêu, 1M đường, tỏi băm; Trước khi nướng: thêm 2M thính gạo, 1M dầu điều; Quét nem khi nướng: 1/2M(mắm,dầu phi, rượu NVH) + 1M mật ông; 2 cái Bánh tráng Phan Rang cắt làm 8/Bánh tráng thường cắt đôi; Quét bánh tráng: 1M cốt dừa, 1/2M dấm, 1/2m đường; Nước mắm tỷ lệ: 1 mắm:1,2 đường: 2 nước. Tỏi, ớt băm; Bún tươi, rau sống dưa leo, hành lá phi, đậu phộng rang chín; Cà rốt, cải trắng ngâm 1 giấm: 1/2 đường và xíu muối; Giảm 1/2 nem nếu ăn kèm thịt nướng

VTL @vitcogata

TP. HCM

Món cuối tuần

Xem thêm

Nem Nướng/Bún Nem Nướng

Món cuối tuần

Đã lưu

Nguyên Liệu

5 phần ăn

300 gthịt xay, 100g giò sống, 100 mỡ thái sợi mỏng, trụng sơ
Ướp thịt: 1/2m bột nêm, 1/2m muối, 1/2m tiêu, 1M đường, tỏi băm
Trước khi nướng: thêm 2M thính gạo, 1M dầu điều
Quét nem khi nướng: 1/2M(mắm,dầu phi, rượu NVH) + 1M mật ông
2 cáiBánh tráng Phan Rang cắt làm 8/Bánh tráng thường cắt đôi
Quét bánh tráng: 1M cốt dừa, 1/2M dấm, 1/2m đường
Nước mắm tỷ lệ: 1 mắm:1,2 đường: 2 nước. Tỏi, ớt băm
Bún tươi, rau sống dưa leo, hành lá phi, đậu phộng rang chín
Cà rốt, cải trắng ngâm 1 giấm: 1/2 đường và xíu muối
Giảm 1/2 nem nếu ăn kèm thịt nướng

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Quét hỗn hợp cốt dừa lên bánh tráng, cuộn lại chiên lửa nhỏ. Gần vàng lớn lửa để bánh giòn và nhả dầu.
2

Trộn hỗn hợp thịt mỡ và gia vị. Để ngăn mát 4g hoăc qua đêm. Trước khi nướng trộn thêm dầu điều và thính gạo. Tạo hình.
3

Làm nóng lò, lửa trên 200C trước 10 phút. Nướng 30 phút, trở mặt 10 phút/lần và quét hỗn hợp mật ông lên. Áp chảo: lửa nhỏ, 1m dầu ăn/không cần, cho nem lên chảo định hình xong cho lửa vừa, gần chín quét hh mật ông.
4

Sốt chấm: 50g đậu phộng rang xay/giã nhuyễn + 1,2 vá đường + 1 vá nước + 1 vá mắm + bột năng + dầu điều/màu gạch tôm đun sôi, khuấy nhẹ cho chín hỗn hợp. Sốt chan: công thức như trên.
5

Ăn kèm thịt nướng thì giảm 1/2 lương nem.