Xoài gọt vỏ,bỏ hạt thái miếng tùy thik. Vôi pha vào 2lít nước rồi chờ lắng xuống chắt lấy nước trong

Cho xoài vài nước vôi trong ngâm 8 tiếng hoặc qua đêm

Sau khi ngâm đủ thời gian, Sả nước nhiều lần cho sạch mùi nồng của vôi. Đun 1 nồi nước sôi,thêm vào chút muối hoặc 1thìa cà phê phèn chua. Đổ xoài vào trần trong 1phút rồi sả nước lạnh cho nguội

Vớt xoài ra để ráo nx thì ướp đường vào để 6-8h cho đường tan và ngấm

Vớt xoài ra khay,đem sấy trong lò nướng ở 100độ,hé cửa lò trong 40-60' hoặc đến khi miếng xoài săn lại. Nếu không có lò nướng thì đem phơi nhưng nhớ phủ khăn cho khỏi bụi bẩn

Sấy xong để nguội,xếp vào hộp kín. Có thể lăn qua vụn dừa để miếng xoài không dính vào nhau và có thêm hương vị