Mộc nhỉ ngâm nở, rửa sạch và băm nhỏ.
- bún tàu ngâm nước ấm trc 30p cho mềm, cắt nhỏ.

Thịt vai xay nhỏ với vài tép hành tím và tỏi, vớt ra.

Đập 4 quả trứng ra bát không đánh cho đều rồi đổ vào bát thịt xay, cho bún tàu cắt nhỏ vào, cho tiếp mộc nhĩ băm nhỏ vào trộn đều. cho tiếp hành lá xắt nhỏ, 2 thìa cf hạt nêm, 2 thìa cf mắm, 3 thìa cf đường, 1 tí tiêu, trộn thật đều.để 15p cho thấm.

Lấy 1 cái khuôn hoặc cái tô khác, quét lên 1 lớp dầu ăn, đổ hỗn hợp trứng lên.lấy màng bọc thực phẩm bọc kín, mang đi hấp cách thủy 20p.

2 quả trứng còn lại đập tách lấy lòng đỏ, bỏ lòng trắng, đánh đều lên,khi hấp trứng được 20p lấy ra,dùng chổi quét lòng đỏ trứng đều lên, hấp thêm 10p là xong