Thịt rửa sạch xay nhỏ với vài tép hành tím và tỏi.
- ướp vào thịt 1 thìa cf muối, 1 thìa cf hạt nêm, 2 thìa cf đường, 1 tí tiêu, 1 ít hành lá xắt nhỏ, 1 thìa cf dầu ăn.để 30p.

Cà chua rửa sạch, chần qua nước sôi, lột bỏ vỏ, xắt đôi, bỏ hạt và xắt hạt lựu.

Thịt vai xay nhỏ với vài tép hành tím và tỏi, vớt ra.

Bắt chảo dầu lên bếp cho nóng, vo từng viên thịt thả vào rán sơ 2 mặt, vớt ra.

Đập 4 quả trứng ra bát không đánh cho đều rồi đổ vào bát thịt xay, cho bún tàu cắt nhỏ vào, cho tiếp mộc nhĩ băm nhỏ vào trộn đều. cho tiếp hành lá xắt nhỏ, 2 thìa cf hạt nêm, 2 thìa cf mắm, 3 thìa cf đường, 1 tí tiêu, trộn thật đều.để 15p cho thấm.

Lấy 1 cái khuôn hoặc cái tô khác, quét lên 1 lớp dầu ăn, đổ hỗn hợp trứng lên.lấy màng bọc thực phẩm bọc kín, mang đi hấp cách thủy 20p.

Cho chảo khác lên, cho vào 1 ít dầu ăn, cho tiếp cà chua thaia hạt lựu vào đảo đều cho cà chua mềm, thêm vào 80ml nước lọc, đun trên lửa nhỏ cho cà chua mềm nhuyễn thì nêm vào 1 thìa cf mắm, 2-3 thìa cf đường, nêm nếm thấy vừa miệng thì thả thịt viên vào, đậy nắp đun trên lửa nhỏ đến khi thấy nước sốt hơi sánh thì tắt bếp.

2 quả trứng còn lại đập tách lấy lòng đỏ, bỏ lòng trắng, đánh đều lên,khi hấp trứng được 20p lấy ra,dùng chổi quét lòng đỏ trứng đều lên, hấp thêm 10p là xong