Thịt thăn thái dọc thớ, đem luọc chín, vớt ra để nguội rồi xé nhỏ theo thớ

Băm sả, gừng, tỏi, trộn lẫn với dầu điều, ngũ vị hương, bột ớt 4 thìa cà phê, mắm 2 thìa, đường 4 thìa ăn cơm. Đổ thịt đã xé vào. Múc nước luọpc thịt vừa nãy sao cho sâm sấp mặt thịt là được. Trộn đều lên mở bếp lửa to rồi sên thịt

Đảo đều tay, tới khi thịt săn lại. Cạn hết nước. Thì bật lửa nhỏ. Nêm nếm gia vị mắm đường cho vừa miệng. Rồi đảo nốt 2 thìa cà phê bột ớt vào. Trộn đều

Xếp thịt vào giấy bạc cho vào nồi chiên không dầu. 140 độ bật thời gian 5 phút một đảo đều lên. Cho tới khi thịt thấy khô thì lấy ra để nguội (đừng để khô quá không thịt sẽ khô giòn rụm ăn mất ngon)