Cải chua rửa qua với nước cho bớt mặn rồi vớt ra để ráo, cắt miếng vừa ăn.

Lòng già làm sạch, nấu nước sôi cho gừng vào sau đó cho lòng vào trụng sơ cho bớt mùi hôi, vớt ra cho vào thau nước đá cho lòng trắng và giòn. Cắt lòng thành miếng vừa ăn

Phi thơm hành tỏi, cho cà chua và cải vào đảo đều. Xào khoảng 5p thì cho lòng già vào, cho thêm gia vị vào, đảo đều đến khi lòng chín thì tắt bếp, cho ra đĩa. Dùng với cơm nóng rất ngon.