Cua đồng mua về rửa sạch, tách mai tách lấy phần gạch cua để ra chén riêng, thịt cua đem đi giã đem hòa với nước lạnh rồi lọc qua rây (bỏ bã cua đi) hành lá rửa sạch cắt khúc, hành tím cắt nhỏ,mồng tơi đem rửa sạch để ráo nước cắt nhỏ (có thể để nguyên lá nếu thích)

Đổ nước cua vào nồi canh đem đi đun sôi, khi nào thịt cua đóng viên thì múc ra tô rồi cho rau mồng tơi vào nêm mắm, muối,bột ngọt

Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím + ớt bột rồi cho gạch cua vào xào chín có màu đẹp + thơm thì đổ vào nồi canh đun cho sôi lại rồi thì tắt bếp cho hành ngò lên đợi 1p sôi thì tắt bếp

Múc ra thêm chút tiêu rồi thưởng thức nóng cùng cơm