Me chín cho vào nồi đun nóng với một ít Nước, khi sôi đảo đều tay cho thịt me tan đều sau đó tắt bếp. Gừng thì gọt sạch và giả nhỏ. Thơm cũng thái nhỏ.

Bắc nồi Lên bếp cho thơm cùng 500gam đường vào đảo đều cho sôi và quánh lại thì tiếp tục cho phần me đã ngào vào nồi đun cùng và đảo đều tay, cho thêm 500gam đường còn lại. Khi hỗn hợp sôi thì vặn lửa nhỏ mở vung, cứ 10 phút đảo một lần cho me không bị cháy cho tới khi thấy hỗn hợp chuyển màu đỏ đậm hơn và quánh lại thì cho gừng vào đảo đều, đun thêm 15 phút nữa tắt bếp.