Hamburger nguyên cám nhân thịt bò, phomai!

Name: Hamburger nguyên cám nhân thịt bò, phomai!
Yield: 12 phần ăn
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 200 g bread flour(bột số 13); 150 g bột mỳ nguyên cám(wholemeal flour); 1 trứng gà; 80 g sữa tươi nguyên kem; 5 ml nước chanh hoặc giấm trắng; 40 g đường; 4 g muối tinh; 6 g men nở; 80 g nước ấm; 30 g bơ nhạt để mềm; 300 g thịt bò xay; 300 g thịt vai xay lấy cả mỡ (bỏ bì); 2 lòng đỏ trứng gà; 20 g bột chiên xù(tạo độ dính cho nhân); 2 thìa canh sốt cà chua (tomato ketchup); 1 thìa canh sốt BBQ hoặc steak; 1 thìa cafe muối tinh; 1/4 thìa cafe hạt tiêu; 1 củ hành khô+ 1 củ tỏi khô băm nhỏ; Gia vị rắc khô (hương thảo, húng) vừa đủ; Rau xà lách, mùi, dưa leo, cà chua ăn kèm; Phomai Cheddar lát vừa đủ; Sốt mayonaise

Lavender @Lindacooks

Hải phòng

Nhóc nhà mình thèm ăn hamburger như bán ngoài siêu thị nên mình triển luôn nhân tiện nhà có sẵn bột nguyên cám! Mình làm nhân bò bằm, kết hợp với trứng ốp la kẹp với phomai! Nhóc oánh chén tì tì hết 3 cái liền lúc làm mẹ vui hết nấc! 🤓❤️👍
Công thức mình học của chị Nguyễn Hải Hạnh!

Xem thêm

Hamburger nguyên cám nhân thịt bò, phomai!

Đã lưu

Nguyên Liệu

120’

12 phần ăn

Phần bánh
200 gbread flour(bột số 13)
150 gbột mỳ nguyên cám(wholemeal flour)
1trứng gà
80 gsữa tươi nguyên kem
5 mlnước chanh hoặc giấm trắng
40 gđường
4 gmuối tinh
6 gmen nở
80 gnước ấm
30 gbơ nhạt để mềm
Phần nhân
300 gthịt bò xay
300 gthịt vai xay lấy cả mỡ (bỏ bì)
2lòng đỏ trứng gà
20 gbột chiên xù(tạo độ dính cho nhân)
2 thìa canhsốt cà chua (tomato ketchup)
1 thìa canhsốt BBQ hoặc steak
1thìa cafe muối tinh
1/4 thìa cafehạt tiêu
1 củhành khô+ 1 củ tỏi khô băm nhỏ
Gia vị rắc khô (hương thảo, húng) vừa đủ
Rau xà lách, mùi, dưa leo, cà chua ăn kèm
Phomai Cheddar lát vừa đủ
Sốt mayonaise

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

120’

1

Cho giấm vào sữa nguyên kem, khuấy đều, để tầm 10’ cho sữa kết tủa.
2

Cho đường vào nước ấm, khuấy tan, thêm men nở rồi để men hoạt động trong 10’, thấy nổi như gạch cua là ok.
3

Cho bột mỳ, trứng, men vào thố trộn bột, khuấy đều. Thêm sữa, muối vào trộn. Dùng máy trộn bột trộn đến khi bột tạo khối thì cho bơ mềm vào. Tiếp tục trộn tầm 10’ khi thấy bột mềm, dẻo dai là ok. Thoa dầu ăn chống dính vào thố to, cho bột vào, nặn hình tròn, bọc nylon, ủ bột nở gấp đôi.
4

Chia bột thành 12 phần bằng nhau. Nặn hình tròn, cho vào khay có lót giấy nến, để cách xa ra. Ủ bột nở gấp đôi.
5

Trong khi chờ bánh nở thì làm nhân bánh. Trộn đều 2 loại thịt với lòng đỏ trứng, sốt cà chua, sốt BBQ, muối, tiêu, gia vị khô, bột chiên xù. Chia bột thành 10-12 viên, nặn tròn rồi ấn dẹt sao cho bằng hoặc to hơn bánh burger một chút. Chiên vàng hoặc nướng bánh bằng nồi chiên không dầu. Mình nướng 200oC, mỗi mặt thịt là 5’.
6

Bật lò 250oC. Xịt nước lên mặt bánh, thả vài viên đá vào trong lò tạo độ ẩm cho lò. Nướng bánh tầm 3’ khi thấy bánh se mặt lại thì xịt nước lên bánh lần nữa. Nướng tiếp 15’ khi thấy bánh vàng 2 mặt là ok.
7

Cho bánh ra khay. Cắt bánh làm đôi. Bánh có vỏ hơi giòn, ruột mềm.
8

Cho 1 lớp rau, tiếp đến là thịt, trứng ốp la(nếu có), rau, sốt mayonaise rồi thưởng thức.

Đã lưu

Cooksnap

Đã lưu

Lavender @Lindacooks

vào 15 Tháng ba, 2020 15:15

Hải phòng

Mình may mắn sinh ra ở Hải Phòng - nơi có nhiều món ăn rất ngon như bánh đa cua, bánh giò, bánh mỳ Patê, chè bệt, bánh bèo, bánh gối, sủi dìn, nem cua bể...Nấu ăn vốn ko phải sở trường của mình! Từ khi chuyển vào Nam- ko có những món ăn của Hải Phòng nên mình phải tự mày mò, học hỏi. Nấu nhiều thành quen, đâm ra yêu thích nấu ăn từ đây! Sở thích từ xưa của mình là thích bánh ngọt Pháp nhất là ăn ở hiệu bánh Môka - Ngày xưa ở Hoàng Văn Thụ giờ chuyển về Cát Dài! Mình thích mùi thơm của bánh toả ra khắp nhà thật thơm và ấm cúng! Thích cùng con trai nặn bánh, rán nem! Những khoảnh khắc đó sẽ lưu giữ lại trong ký ức của chúng về bếp ăn gia đình- thật thân thương. Lớn lên hơn nữa, khi xa nhà chúng sẽ nhớ mùi thơm của bơ, vani... Ngày mỗi ngày sẽ có những món mới ra đời giống như cuộc sống có nhiều màu sắc! Cám ơn các bạn đã ghé bếp mình và chúc cho bếp các bạn luôn đỏ lửa, nồng ấm và hạnh phúc bên gia đình yêu thương. Để cập nhật các món của mình các bạn xem thêm tại trang nấu nướng của mình: https://m.facebook.com/Hi%E1%BB%81n-Ho%C3%A0s-cooking-corner-725587814212775/Blog cá nhân:http://lindahienhoa.blogspot.com/2016_12_01_archive.htmlCooking with loveFollow me in Instagram: https://www.instagram.com/purpleicecreamlover/US Cookpad: https://cookpad.wasmer.app/us/users/3996258/editInstagram: https://www.instagram.com/lpurpleicecreamlover/

Xem thêm

Bình luận

Từ Khóa

Superger Whole Wheat Nhân Thịt Bò Pho Mát

Các Món Tương Tự

Công thức này cũng có sẵn trên Cookpad Mỹ:

Whole Wheat Hamburger with Beef and Cheese Filling

Thêm Công Thức Gợi Ý